A evolução alimentar do ser humano

Nossos ancestrais paleolíticos, dos quais possuímos a mesma estrutura genética, ficariam estarrecidos se soubessem como a Humanidade caminhou nestes últimos 10 mil anos.

Sensibilidade e resistência à insulina

Durante a alimentação, especialmente quando comemos carboidratos em excesso (o que é normal para os padrões nutricionais atuais), o pâncreas secreta e bombeia insulina para o sangue. Contudo, se o fígado e os músculos já estão cheios de glicogênio, essas células começam a se tornar resistentes ao chamado da insulina.