Somos adaptados para qual tipo de comida?

A espécie humana foi genética e evolutivamente adaptada para comer comida natural. Plantas e bichos. Somos pouco adaptados a quantidades absurdas de carboidratos provenientes de alimentos processados, grãos, farináceos e açúcar. 

Açúcar: culpado ou inocente?

Neste excelente livro, o incansável jornalista Gary Taubes, através de uma profunda pesquisa científica, desvenda os mistérios, lendas e verdades por trás do açúcar. Seria ele culpado ou inocente? 

A pílula mágica

Neste excelente documentário, exibido pela Netflix, é destacada a importância que os alimentos oferecidos pela própria natureza - e não pela indústria - na manutenção da saúde e prevenção de doenças.

Queijo branco ou amarelo

Você sabia que o segundo alimento mais difícil de evitar ou limitar, após os doces, é o queijo?

Entrevista com Gary Taubes

Gary Taubes é o autor do excelente e indispensável livro "Por Que Engordamos" (L&PM Editores), o qual reputo de leitura obrigatória para todos aqueles que querem se aprofundar e entender os mecanismos bioquímicos que nos fazem realmente engordar.

Diabetes e a ação da insulina

Sabemos que o Diabetes se caracteriza pelos níveis elevados de açúcar no sangue, sendo que no Tipo 2 da doença o corpo produz insulina em excesso. Devido à resistência à insulina, as células deixam de responder a este hormônio ("downregulation"), o açúcar se acumula indevidamente no sangue, enquanto o pâncreas é obrigando a secretar ainda mais insulina.

Os radicais livres e o estresse oxidativo

Oxigênio é vida. A cada respiração, um novo sopro divino que nos impulsiona.

Nosso corpo sofre danos causados pelos radicais livres desordenados que provocam o estresse oxidativo. Os radicais livres não neutralizados podem gerar uma reação em cadeia bastante nociva ao nosso organismo.

A natureza pulsátil dos hormônios

O emagrecimento passa necessariamente pelo controle hormonal. 

O médico canadense Jason Fung fez uma abordagem interessante sobre a natureza pulsátil da atividade hormonal no organismo humano.

Os carboidratos e a destruição do pâncreas

O consumo exagerado e crônico de carboidratos refinados e processados está na origem do surgimento de uma série de disfunções metabólicas, processos inflamatórios e desregulação hormonal.

A evolução alimentar do ser humano

Nossos ancestrais paleolíticos, dos quais possuímos a mesma estrutura genética, ficariam estarrecidos se soubessem como a Humanidade caminhou nestes últimos 10 mil anos.

Relação entre carboidrato e gordura corporal

Nem todo o carboidrato que é consumido transforma-se automaticamente em gordura corporal.

Foie Gras humano

Fazendo Foie Gras humano

by Jason Fung

Fígado gorduroso em um pato ou ganso é conhecido como Foie Gras. Mas os seres humanos também podem desenvolvê-lo. Aí é conhecido como Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA) ou esteatose hepática. Como se adquire DHGNA? Tudo se resume ao que comemos.

Restrição calórica X jejum intermitente

Em outro esclarecedor post, o Dr. Jason Fung explica a diferença da restrição calórica e o jejum intermitente, bem como os benefícios metabólicos e hormonais que a ausência de alimentação temporária traz para nosso organismo.

Os danos provocados pela Diabetes Tipo 2

A Diabetes Tipo 2 é causada pela crônica hiperinsulinemia que, por sua vez, provocaria a nefasta resistência à insulina. O processo de controle e regulação açúcar-glicose-insulina seria afetado pela doença, fazendo com que o sangue permaneça com altos e perigosos níveis de açúcar. 

O ideal é a prevenção, já que, uma vez instalada, a doença é irreversível.

Os carboidratos

Os carboidratos, na forma de amido ou açúcar, representam a maior parte da ingestão calórica do homem, na maioria dos animais e também de muitos microorganismos. O amido (nos vegetais) e o glicogênio (nos animais) servem como depósitos temporários de glicose.

Frutose: a doce e desconhecida vilã

Você já ouviu falar do HFCS ? Ou mais conhecido como xarope de milho com alto teor de frutose? Não sabe o que é? Pois deveria.

Metabolismo e Diabetes

Como será que o corpo processa a comida ingerida, a fim de fornecer a todas as células a energia (combustível) que necessitam?

O que ocorre com a Diabetes e porque o sistema metabólico não funciona adequadamente?

Educação Alimentar na prática

Agora que já sabemos o básico, surge a grande pergunta: o que comer?

Síndrome Metabólica

As doenças crônicas causadas pela alimentação inadequada deveriam ser objeto de preocupação de toda a sociedade. A cada garfada, uma sentença. Se multiplicarmos a deficiente dieta pelos dias, meses e anos, fácil perceber que realmente nosso organismo é muito resistente ao chegar aos 40 anos ainda "intacto".

Armazenamento de gordura pelo corpo

Como visto, a insulina parece ter sido um dos primeiros hormônios a evoluir nas coisas vivas. O irônico, contudo, que não é a gordura da dieta que acaba armazenada como gordura - é o açúcar!