A partir de 1977, através da Comissão McGovern, e posteriormente em 1980, com a edição das diretrizes dietéticas americanas, pela primeira vez uma instituição governamental estabeleceu, rompendo com a tradição até então vigente, que o melhor para a população em geral seria a ingestão de menos gordura e mais carboidratos. Neste contexto foi criada a infame pirâmide alimentar, cuja base era formada por pães, massas e batatas.
